Steak-Wein-Kombination
Die Wahl des perfekten Weins zu Ihrem Lieblingssteak kann zunächst wie eine entmutigende Entscheidung erscheinen, aber es gibt einige einfache Richtlinien, denen Sie folgen können, um die Aromen optimal aufeinander abzustimmen.
Wenn Sie einem ganz einfachen Konzept folgen möchten: Je fettiger und geschmacksintensiver das Steak ist, das Sie wählen, desto kräftiger sollte der Wein sein.
Für ein Filet – in der Regel das magerste Stück – könnten Sie also zu einem leichten neuseeländischen Pinot Noir mit seiner angenehmen Fruchtigkeit und dezenten Holznote tendieren, die die feinen Aromen des Fleisches unterstreicht, oder zu einem argentinischen Malbec mit samtigen Tanninen und blumigen Charakterzügen, der den Geschmack des Filets hervorhebt. Während wir davon ausgegangen sind, dass Sie sich für ein mageres Filet entschieden haben, könnten Sie natürlich das Glück haben, ein Kobe-Filet mit seiner intensiven Wagyu-Marmorierung zu genießen; da Sie den immer noch feinen Geschmack nicht übertönen möchten, wäre ein mittelschwerer Merlot eine wunderbar weiche Alternative.
Am anderen Ende des Spektrums, wo das Filet mager ist, ist das Rib-Eye tendenziell ein reiches, fettiges Fleisch, das einen schwereren, kräftigeren Wein benötigt – der perfekte Einsatz für einen Cabernet Sauvignon, bei dem die hohen Tannine helfen, die Saftigkeit und Fettigkeit des Stücks auszugleichen. Als Alternative wäre ein würziger kalifornischer Zinfandel eine schöne Wahl, dessen Fruchtigkeit einen Kontrast zur kräftigen Fleischigkeit des Rib-Eye bildet.
Unsere dritte Steak-Wahl wäre ein gut zugeschnittenes Rumpsteak (Sirloin), das eine stärkere Textur als das Filet oder das Rib-Eye bietet und im Allgemeinen einen volleren, fleischigeren Geschmack hat. Um dieser Intensität gerecht zu werden, würden wir hier zu einem australischen Syrah greifen. Dieser Wein ist vollmundiger, mit weicheren Tanninen und einem fruchtigeren Geschmack, der einen Kontrast zur Intensität des Fleisches bildet. Ein französischer Syrah hätte typischerweise mehr pfeffrige Noten mit einem höheren Säure- und Tanningehalt und könnte den Geschmack des Fleisches überlagern, aber letztlich gibt es nur einen Weg, das herauszufinden – und genau das ist der spaßige Teil.
Unsere Steak-Sharing-Platten geben Ihnen die Möglichkeit, eine Steak-Verkostung durchzuführen, vielleicht passend zu Ihrer ganz persönlichen Weinprobe. Wenn Sie zwei oder drei verschiedene Stücke auf dem Stein präsentieren, können Sie die Aromen und Texturen Ihrer Steaks direkt vergleichen. Indem Sie auf diese Weise genießen, vergleichen Sie wirklich die Aromen des Fleisches und nicht die Art der Zubereitung. Wir lieben es, eine Auswahl wie die oben genannte aus Filet, Rumpsteak und Rib-Eye zu haben, und wir kombinieren diese mit unseren Lieblingsweinen für jede Auswahl, um ein absolut fesselndes Esserlebnis zu schaffen. Viel Spaß beim Brutzeln!
