WAS MACHT STEAKSTONES ZUM BESTEN?
Bei SteakStones verwenden wir für alle unsere Produkte nur die allerbeste Lava-Qualität. Dies ermöglicht Ihnen das direkte Erhitzen auf jeder beliebigen Wärmequelle für eine denkbar einfache Anwendung. Es gibt andere Unternehmen und Produkte, die andere Materialien wie Granit oder Marmor verwenden, doch aufgrund der Art und Weise ihrer Entstehung (durch unglaubliche natürliche Kräfte) kann Lava wesentlich höhere Temperaturen vertragen, ohne zu reißen – was bei allen anderen Steinarten bei direkter Hitzeeinwirkung passieren würde (klicken Sie hier für mehr Geologie!).
Auf welche Temperatur sollte ich meine SteakStones erhitzen?
Da Lava dichter ist als andere Steinarten, halten SteakStones-Produkte die Wärme länger als jede andere Marke oder jedes andere Produkt. Um das perfekte Erlebnis zu genießen, empfehlen wir eine Erhitzung auf 320 °C bis 350 °C. Dies gelingt am einfachsten, indem Sie Ihre SteakStones Lavasteine für etwa 30 Minuten direkt unter das Heizelement Ihres Grills oder Backofens legen. Natürlich können Sie auch die Backofen-Methode verwenden, sofern Ihr Ofen diese Temperaturen erreicht, oder für die schnellste Erhitzung die SteakStones Lavasteine direkt auf das Kochfeld oder den Herd legen. Mit minderwertigen Granit- oder Marmorsteinen ist dies nicht möglich, da die direkte Hitze zu Rissen im Stein führt; bei den SteakStones Lavasteinen besteht dieses Risiko jedoch nicht.
Warum schmeckt Steak, das auf dem Stein gegart wurde, besser?
Beim Garen auf dem Stein geht es darum, die natürlichen Aromen und die Saftigkeit Ihres gewählten Stücks zu bewahren. Wenn Sie das Steak auf den Stein legen, versiegelt die Hitze sofort die Feuchtigkeit und das Aroma. So kommen Sie in den Genuss des vollen, köstlichen Geschmacks, ohne dass Sie viele weitere Zutaten hinzufügen müssen.
Was ist mit dem Ruhenlassen des Steaks? Experten sagen doch immer, dass man das tun sollte?
Das stimmt bei traditionell gebratenem Steak, da der Garvorgang die Feuchtigkeit in die Mitte des Steaks drängt. Wird es angeschnitten, bevor sich der Saft während der Ruhephase wieder im Fleisch verteilen konnte, geht die gesamte Feuchtigkeit verloren. Wenn Sie jedoch ein Steak auf einen über 320 °C erhitzten Lavastein legen, wird es sofort angebraten bzw. versiegelt. Dies wiederholt sich bei jedem Stück und jedem Bissen, den Sie abschneiden und garen. Auf diese Weise bleibt die Feuchtigkeit und der Geschmack in jedem Bissen erhalten, anstatt in der Pfanne zu landen oder im Grill verloren zu gehen.
Ich habe gehört, man sollte auf 440 oder 450 °C erhitzen?
Es hält sich hartnäckig der Mythos, dass man Steak auf dem Stein nur bei 440 oder 450 °C genießen kann. Das stimmt schlichtweg nicht. Dieser Mythos existiert, weil bestimmte Unternehmen maßlos überteuerte Öfen verkaufen, die diese Temperaturen erreichen, und damit hohe Gewinne bei Gastronomen erzielen, die auf diese Geschichte hereinfallen. Ironischerweise verkaufen dieselben Firmen nun Produkte direkt an Endverbraucher, die zu Hause gar keine Möglichkeit haben, diese übertriebenen Temperaturen zu erreichen – insbesondere, da ihre minderwertigen Steine nicht sicher auf einer direkten Wärmequelle erhitzt werden können. Zudem würde jedes Lebensmittel, das auf einen so heißen Stein gelegt wird, eher verbrennen als scharf angebraten werden. Das ist auch der Grund, warum diese Unternehmen oft viel Salz auf den Stein streuen, damit das Produkt nicht so stark mit der Oberfläche in Kontakt kommt – dabei ist der eigentliche Sinn des Verfahrens gerade, das Steak rundum scharf anzubraten.
Brauche ich Brenner unter meinem Stein?
Jeder, der Produkte mit Brennern oder Kerzen unter dem Stein verkauft, will Sie für dumm verkaufen. Würden Sie versuchen, einen Stein auf diese Weise zu erhitzen, würden Sie im Stein nicht einmal annähernd 100 °C erreichen. Diese nutzlose Heizmethode unter dem Stein trägt so gut wie nichts dazu bei, die Betriebstemperatur des Steins länger zu halten, als wenn man sie einfach weglassen würde. Auch hier geht es wieder um Ehrlichkeit statt um das schnelle Geld, und genau deshalb sind SteakStones seit 15 Jahren der weltweit führende Anbieter von Produkten für das Garen auf heißen Steinen.
