Hirschfilet & in Honig geröstetes Gemüse
Das ist sicher das perfekte herbstliche Abendessen. Jeder gute Fleischer vor Ort sollte zu dieser Jahreszeit herrliche frische Wildsteaks im Angebot haben. Sie suchen nach einem Wildfilet, und dieses wunderbar magere Fleisch wird ein absoluter Genuss sein, wenn Sie es nach Ihrem Geschmack auf dem Stein zubereiten.
Was Sie benötigen (pro Person):
170–340 g frisches Wildsteak
Süßkartoffel – in Scheiben geschnitten
3 Baby-Zucchini – halbiert
2 Baby-Maiskolben – halbiert
4–6 Spargelspitzen
Für den Fond:
1 EL Balsamico-Essig
150 ml Fond (idealerweise Rind)
2 EL Johannisbeergelee
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Eine Handvoll frische oder gefrorene Brombeeren
Der Fond
Wir lieben die Süße von Johannisbeeren und Brombeeren in Verbindung mit der Tiefe von Rinderfond und Knoblauch sowie der Schärfe des Balsamicos. Geben Sie zu Beginn den Balsamico-Essig in die Pfanne, fügen Sie dann den Fond, das Johannisbeergelee und den Knoblauch hinzu. Rühren Sie bei ziemlich hoher Hitze, um alles miteinander zu vermengen, geben Sie dann die Brombeeren dazu und kochen Sie weiter, bis sie weich werden. Sie können den Fond frisch und heiß servieren oder für eine dickflüssigere, geleeartige Konsistenz abkühlen lassen.
Das Essen
Wie immer bei SteakStones ist dies ein super einfaches, aber atemberaubendes Gericht, das Sie genießen können – egal ob zu zweit mit Ihrem Partner oder bei einer Dinnerparty für Freunde und Familie.
Für die Steaks brauchen Sie nichts weiter als eine Prise frisch gemahlenes Salz und Pfeffer zum Würzen der Außenseite. Wir empfehlen, die Steaks etwa eine Stunde vor dem Essen aus der Verpackung zu nehmen. So kann das Wildfleisch Zimmertemperatur annehmen und überschüssige Feuchtigkeit an der Oberfläche trocknen, was das Spritzen auf dem Stein reduziert.
Wildsteaks auf dem Stein zubereitet. Mit dem SteakStones Steak-Teller und Beilagenset – garantiert die besten Produkte für das Kochen auf dem heißen Stein
Sobald Ihr Gemüse vorbereitet ist, geben Sie die Süßkartoffelscheiben einfach 30 Minuten vor dem Servieren mit etwas Olivenöl und Honig in eine vorgeheizte Pfanne (200 °C). Geben Sie nach 15 Minuten die Zucchini, den Zuckermais und den Spargel hinzu. Dann servieren. Nehmen Sie Ihre Steine von der Hitzequelle (sehen Sie sich unser Anleitungsvideo hier an), bestreichen Sie sie leicht mit Öl, legen Sie Ihre Steaks auf den Stein und servieren Sie sie brutzelnd Ihren begeisterten Gästen.