Maridaje de carne y vino
Elegir el vino perfecto para acompañar su bistec favorito puede parecer al principio una decisión desalentadora, pero existen algunas pautas sencillas que puede seguir para ayudarle a combinar los sabores.
Si desea un concepto súper sencillo de seguir, es que cuanto más graso y sabroso sea el bistec que elija, más robusto deberá ser el vino que necesita.
Así que, para un solomillo (generalmente el corte más magro), podría inclinarse por un Pinot Noir ligero de Nueva Zelanda con su agradable afrutado y sutil toque de roble que complementa los delicados sabores de la carne, o un Malbec argentino con taninos aterciopelados y características florales que deberían ayudar a resaltar el sabor del solomillo. Aunque hemos asumido que ha optado por un solomillo magro, por supuesto podría tener la suerte de disfrutar de un solomillo Kobe con su intenso veteado Wagyu, pero no querría abrumar su sabor, que sigue siendo delicado, y un Merlot de cuerpo medio ofrecería una alternativa suave y encantadora.
En el otro extremo del espectro, donde el solomillo es magro, el entrecot suele ser una carne rica y grasa que necesita un vino más pesado y robusto, la elección perfecta para un Cabernet Sauvignon, donde los taninos altos ayudan a equilibrar la jugosidad y la grasa del corte. Como alternativa, un Zinfandel californiano especiado sería una buena opción, ofreciendo el afrutado del vino para contrastar con la robusta carnosidad del entrecot.
Nuestra tercera opción de bistec sería un solomillo de lomo bien recortado, que ofrece una textura más firme que el solomillo o el entrecot y, por lo general, tiene un sabor más pleno y a carne. Para rivalizar con esta intensidad, elegiríamos un Syrah australiano. Es un vino con más cuerpo, taninos más suaves y un sabor más afrutado para contrastar con la intensidad de la carne. Un Syrah francés normalmente tendría notas más especiadas con un mayor nivel de acidez y taninos, y podría ocultar el sabor de la carne, pero bueno, solo hay una forma de averiguarlo y eso, en última instancia, es la parte divertida.
Nuestras placas para compartir bistec le brindan la oportunidad de realizar una degustación de bistec, quizás en línea con su propia cata de vinos. Presentar dos o tres cortes diferentes sobre la piedra le permite comparar los sabores y la textura de sus bistecs lado a lado, y al disfrutar de esta manera, significa que realmente está comparando los sabores de la carne, no el método de cocción. Nos encanta tener una selección como la anterior de solomillo, lomo y entrecot, y los combinamos con nuestros vinos favoritos para cada selección, para crear una experiencia gastronómica totalmente atractiva. ¡Feliz chisporroteo!
