¿QUÉ HACE QUE STEAKSTONES SEA LO MEJOR?
En SteakStones solo utilizamos la mejor calidad de lava para todos nuestros productos, lo que le permite calentar directamente sobre cualquier fuente de calor que elija para un funcionamiento más sencillo. Existen otras empresas y productos que utilizan otros materiales, como el granito o el mármol, pero debido a su forma de creación (a través de increíbles fuerzas naturales), la lava puede soportar temperaturas de calentamiento mucho más altas sin riesgo de agrietarse, algo que les ocurrirá a todos los demás tipos de piedra si se calientan directamente (haga clic aquí para obtener más información geológica).
¿A qué temperatura debo calentar mis SteakStones?
Como la lava es más densa que otros tipos de piedra, los productos SteakStones mantienen el calor durante más tiempo que cualquier otra marca o producto. Para disfrutar de la experiencia perfecta, recomendamos calentar entre 320 °C y 350 °C (600 – 660 °F), lo cual se hace más fácilmente colocando las piedras de lava SteakStones directamente bajo el elemento calefactor de su parrilla o asador durante unos 30 minutos. Por supuesto, si su horno alcanza esta temperatura, puede utilizar el método del horno y, para un calentamiento más rápido, puede colocar sus piedras de lava SteakStones directamente sobre la placa de cocina o el hornillo. Esto no se puede hacer con piedras de granito o mármol de inferior calidad, ya que el calor directo provocará que la piedra se agriete, pero no existe tal riesgo con las piedras de lava SteakStones.
¿Por qué sabe mejor el filete cocinado en la piedra?
Cocinar en la piedra consiste en sellar los sabores naturales y la suculencia del corte elegido. Al colocar el filete sobre la piedra, se sellan al instante toda la humedad y el sabor, por lo que disfrutará de todo este delicioso gusto sin necesidad de añadir muchos otros ingredientes.
¿Qué hay sobre dejar reposar el filete? ¿Todos los expertos dicen que debo hacerlo?
Es correcto para un filete cocinado de forma tradicional, ya que el proceso de cocción empuja la humedad hacia el centro de la carne y, si se corta antes de que el jugo haya tenido oportunidad de volver a disiparse por todo el filete durante el reposo, se perderá toda la humedad. Sin embargo, cuando se coloca un filete sobre una piedra de lava calentada a más de 320 °C, el filete se sella al instante, y esto se repite con cada rebanada y bocado que corte y cocine. Por lo tanto, la humedad y el sabor quedan atrapados dentro de cada bocado, en lugar de quedarse en la sartén o perderse en la parrilla.
¿He oído que se debe calentar a 440 o 450 grados C?
Existe el mito de que solo se puede disfrutar de un filete en piedra si esta se calienta a 440 o 450 grados C. Esto simplemente no es cierto. La razón por la que existe este mito es que ciertas empresas venden hornos excesivamente caros que alcanzan esta temperatura y obtienen muchos beneficios de los restaurantes que aceptan esta historia. Irónicamente, estas mismas empresas venden ahora productos directamente a consumidores que no tienen forma alguna de calentar a esta temperatura exagerada en casa, especialmente porque sus piedras de inferior calidad no pueden calentarse de forma segura en una fuente directa. Además, cualquier producto que se ponga sobre una piedra tan caliente se quemará en lugar de sellarse; es por eso que a menudo se ve a estas empresas poniendo mucha sal en la piedra, para evitar que el producto toque tanto la superficie, cuando el objetivo principal es lograr un sellado completo del exterior del filete.
¿Necesito quemadores debajo de mi piedra?
Cualquiera que venda productos con quemadores o velas debajo de la piedra le está tomando por tonto. Si intentara calentar una piedra mediante este método, ni siquiera alcanzaría una temperatura cercana a los 100 °C, por lo que tener este método de calefacción inútil debajo de la piedra no hará casi nada para mantener el calor operativo de la piedra durante más tiempo que simplemente no tenerlos. Una vez más, todo se basa en la honestidad y no en ganar dinero fácil, y es por eso que SteakStones ha sido la empresa de cocina en piedra caliente más vendida del mundo durante los últimos 15 años.
