Solomillo de primera con rösti de patata y espárragos

En opinión de muchos, es la mejor comida de filete a la piedra que existe. Pídale a su carnicero un filete cortado del centro del solomillo y sírvalo con verduras de temporada y sus salsas preferidas para disfrutar de una comida que querrá repetir una y otra vez.

Elección del filete:

Es probable que su carnicero local tenga un buen filete, pero pagará un precio considerable por el hecho de que esté bien madurado. Debería poder encontrar cortes bien limpios en su supermercado local que no hayan estado madurando tanto tiempo, pero al cocinarlos a la piedra pueden resultar igual de sabrosos por una fracción del coste. Pida un corte grueso de la parte central del solomillo y obtendrá el trozo de carne perfecto para su piedra.

Salsas sugeridas:

• Rábano picante
• Salsa de cebolla picante
• Mostaza de grano fino