COSA RENDE STEAKSTONES I MIGLIORI?
Noi di SteakStones utilizziamo solo lava della migliore qualità per tutti i nostri prodotti, il che ti consente di riscaldarli direttamente su qualsiasi fonte di calore tu scelga per la massima facilità d'uso. Esistono altre aziende e prodotti che utilizzano materiali diversi come il granito e il marmo, ma a causa del modo in cui si è formata (attraverso incredibili forze naturali), la lava può tollerare temperature di riscaldamento molto più elevate senza il rischio di crepe, cosa che invece accadrebbe a tutti gli altri tipi di pietra se riscaldati direttamente (clicca qui per saperne di più sulla geologia!).
A che temperatura devo riscaldare le mie SteakStones?
Poiché la lava è più densa degli altri tipi di pietra, i prodotti SteakStones trattengono il calore più a lungo di qualsiasi altro marchio o prodotto. Per goderti l'esperienza perfetta, consigliamo di riscaldare la pietra tra i 320°C e i 350°C (600 – 660°F); il modo più semplice per farlo è posizionare le pietre laviche SteakStones direttamente sotto l'elemento riscaldante del grill o del forno per circa 30 minuti. Naturalmente, se il tuo forno raggiunge queste temperature, puoi utilizzare il metodo del forno, mentre per un riscaldamento più rapido puoi posizionare le pietre laviche SteakStones direttamente sul piano cottura o sui fornelli. Questo non può essere fatto con pietre in granito o marmo di qualità inferiore, poiché il calore diretto causerebbe la rottura della pietra, ma con le pietre laviche SteakStones non c'è alcun rischio.
Perché la bistecca cotta sulla pietra ha un sapore migliore?
Cucinare sulla pietra significa sigillare i sapori naturali e la succosità del taglio scelto. Quando metti la bistecca sulla pietra, questa sigilla istantaneamente l'umidità e il sapore, permettendoti di godere di tutto il gusto delizioso della carne senza dover aggiungere nient'altro.
E per quanto riguarda il riposo della bistecca, tutti gli esperti dicono che dovrei farlo?
Corretto, per una bistecca cotta in modo tradizionale, poiché il processo di cottura spinge l'umidità verso il centro della carne e, se viene tagliata prima che i succhi abbiano avuto la possibilità di ridistribuirsi durante il riposo, tutta l'umidità andrà persa. Tuttavia, quando metti una bistecca su una pietra lavica riscaldata a oltre 320°C, la carne viene istantaneamente rosolata/sigillata e questo avviene per ogni fetta e boccone che tagli e cuoci. In questo modo, l'umidità e il sapore rimangono intrappolati all'interno di ogni boccone, invece di restare nella padella o perdersi nel grill.
Ho sentito dire che bisogna riscaldare a 440 o 450 gradi Celsius?
Esiste il mito secondo cui si può gustare una bistecca sulla pietra solo se riscaldata a 440 o 450 gradi Celsius. Non è affatto vero. La ragione di questo mito è che alcune aziende vendono forni a prezzi esorbitanti che raggiungono queste temperature, realizzando grossi profitti dai ristoranti che credono a questa storia. Ironia della sorte, queste stesse aziende ora vendono prodotti direttamente ai consumatori che non hanno alcun modo di raggiungere questa temperatura esagerata a casa, soprattutto perché le loro pietre di qualità inferiore non possono essere riscaldate in sicurezza su una fonte diretta. Inoltre, qualsiasi prodotto messo su una pietra così calda finirebbe per bruciarsi invece di rosolare; ed è proprio per questo che spesso si vedono queste aziende mettere molto sale sulla pietra, per impedire al prodotto di toccare troppo la superficie, quando l'intero scopo dovrebbe essere quello di ottenere una rosolatura completa dell'esterno della bistecca.
Ho bisogno di bruciatori sotto la pietra?
Chiunque venda prodotti che prevedono bruciatori o candele sotto la pietra vi sta prendendo in giro. Se provassi a riscaldare una pietra con questo metodo, non riusciresti nemmeno ad avvicinarti ai 100°C; quindi, avere questo futile metodo di riscaldamento sotto la pietra non contribuirà quasi per nulla a mantenere il calore operativo più a lungo di quanto farebbe non usarli affatto. Anche in questo caso, è una questione di onestà e non di fare soldi facili, ed è per questo che SteakStones è l'azienda leader mondiale nella vendita di prodotti per la cottura su pietra calda da 15 anni.
