Avrete sentito parlare di Surf & Turf, ma noi facciamo un passo avanti con Aragosta e Agnello serviti sfrigolanti sul nostro sensazionale Piatto da portata rialzato per bistecche, pensato per essere gustato al centro della tavola da due o più commensali.

Cosa vi servirà:
2 Aragoste (potreste voler ordinare solo le code di aragosta per evitare la rimozione del guscio)
4-6 Costolette d'agnello (noi adoriamo le costolette con l'osso, che solitamente hanno un bel osso lungo, perfetto per girarle e scottarle con le dita, ma le costolette di lombo possono essere un po' più carnose se preferite)
4-6 Capesante giganti (le capesante giganti sono molto più grandi delle cosiddette "Queen Scallops", che sono in realtà una specie completamente diversa)
2-4 Asparagi
2 Grappoli di pomodori (non siamo sicuri che si chiamino grappoli, ma se funziona per l'uva!? )
Condimenti a piacere: noi adoriamo una composta di cipolle rosse caramellate per dare un tocco di croccantezza in più all'agnello e una maionese al limone per rinfrescare la prelibata aragosta

Per un servizio perfetto, consigliamo di scaldare la Pietra da portata (36x20cm) direttamente sotto il grill del forno (per ulteriori istruzioni sul riscaldamento, guardate il seguente video: www.youtube.com/watch?v=swpxZNYDw-Q).

Mentre si scalda, se usate aragoste intere, rimuovete la coda dal guscio (potete vedere come fare su YouTube) o, in alternativa, seguite semplicemente le istruzioni per la coda. Consigliamo di sbollentare la coda per soli 2-3 minuti in una pentola di acqua bollente, quindi rimuoverla e immergerla rapidamente in una ciotola contenente acqua fredda e ghiaccio per 10 minuti per fermarne la cottura.

Per le tue costolette d'agnello, probabilmente avrai già il tuo macellaio di fiducia, ma in caso contrario cerca di trovare un taglio abbastanza magro o rimuovi gran parte del grasso esterno. Per condire, non serve altro che una spolverata di sale grosso e pepe nero appena macinato, e solo un velo d'olio sulla parte esterna delle costolette per farle sfrigolare quando toccano la pietra.

I nostri set di servizio sono l'abbinamento perfetto per tutti i nostri set Sharing SteakStones e i nostri contorni preferiti per questo piatto sono gli spicchi di patate al pepe e i pomodorini a grappolo, che completano perfettamente il pasto; puoi inoltre far abbrustolire leggermente i pomodori a tuo piacimento sulla pietra lavica riscaldata.

Una volta che la pietra è in temperatura, servi i contorni, spalma un velo d'olio sulla pietra calda per evitare che l'agnello e l'aragosta si attacchino, quindi adagia le code di aragosta e le costolette d'agnello sulla pietra lavica rovente. Come puoi vedere in questa immagine, abbiamo aggiunto delle succulente capesante e degli asparagi, entrambi ottimi da servire crudi per permettere a tutto il sapore e la succosità di sigillarsi all'interno.

Puoi quindi tagliare pezzi di aragosta e agnello e girarli per scottarli all'esterno finché non saranno cotti esattamente come piace a te. Se ti piace ben caldo puoi gustare la carne direttamente dalla pietra, ma avrai sempre il vantaggio del set di servizio per rimuoverla e lasciarla raffreddare un po', così avrai davvero la possibilità di cucinare e gustare il pasto esattamente come preferisci.