Cozze alla marinara servite nella ciotola rovente SteakStones

Un classico della Normandia rivisitato in chiave moderna, servito nelle nostre ciotole sfrigolanti SteakStones. Per rendere il piatto ancora più semplice da preparare, cercate di acquistare cozze già pulite e private del bisso.

Ingredienti (per 4 persone)
• 1,8 kg di cozze
• 100 ml di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di burro non salato
• 1 piccola cipolla, tritata molto finemente
• 4 foglie di alloro fresco
• 8 rametti di timo fresco
• 2 cucchiai di panna fresca da montare
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato

Preparazione
1. Le vostre ciotole SteakStones impiegheranno 10-20 minuti per raggiungere la temperatura perfetta per mantenere il piatto caldissimo per tutta la durata del pasto (10 minuti su un fornello a fuoco medio, 20 minuti in forno a 180°C). Se avete tutto pronto e le mettete a scaldare subito, saranno pronte per quando avrete completato la preparazione descritta di seguito.
2. Lavate le cozze sotto acqua corrente fredda nel lavandino, rimuovendo il bisso ed eventuali cirripedi se necessario. Non strofinate i gusci, poiché il colore si trasferirebbe durante la cottura facendo diventare grigio il piatto!
3. Fate bollire il vino in un pentolino per 30 secondi, quindi mettetelo da parte (questo elimina il gusto dell'alcol e lascia solo l'acidità fruttata del vino).
4. Sciogliete il burro in una pentola capiente a fuoco vivo, quindi aggiungete la cipolla, l'alloro e il timo. Mescolate per 10 secondi, poi aggiungete il vino e portate a ebollizione.
5. Aggiungete le cozze, coprite con un coperchio e cuocete per 2-3 minuti o finché le cozze non si aprono, scartando quelle che rimangono chiuse.
6. Aggiungete la panna fresca e il prezzemolo e mescolate bene. Non è necessario aggiungere sale, poiché le cozze rilasceranno un po' di acqua salata aprendosi, il che condirà perfettamente il piatto.
7. Posizionate le ciotole riscaldate sui taglieri in bambù e servite le cozze con un cucchiaio. Se le ciotole sono alla temperatura giusta, dovreste sentire un leggero sfrigolio.
8. Servite ai vostri ospiti entusiasti con abbondante pane francese di buona qualità per raccogliere il sughetto e non dimenticate una o due ciotole con acqua e limone per sciacquarsi le dita.