Filetto di manzo scelto con rösti di patate e asparagi

Secondo l'opinione di molti, è il miglior pasto alla pietra che esista. Chiedi al tuo macellaio un taglio di filetto prelevato dalla parte centrale e servilo con verdure di stagione e le tue salse preferite per un pasto che potrai gustare ancora e ancora.

Scelta del filetto:

È probabile che il tuo macellaio di fiducia abbia dell'ottimo filetto, ma pagherai un prezzo elevato per via della frollatura. Dovresti riuscire a trovare dei tagli ben rifilati al supermercato che potrebbero non essere stati frollati altrettanto a lungo, ma che, una volta cotti sulla pietra, possono rivelarsi altrettanto gustosi a una frazione del costo. Chiedi un taglio spesso dalla parte centrale del filetto e otterrai il pezzo perfetto per la tua pietra.

Salse consigliate:

• Rafano piccante
• Condimento speziato alla cipolla
• Senape in grani