WAT MAAKT STEAKSTONES HET BESTE?
Bij SteakStones gebruiken we uitsluitend lava van de allerbeste kwaliteit voor al onze producten, waardoor u deze voor het grootste gebruiksgemak direct op elke gewenste warmtebron kunt verhitten. Er zijn andere bedrijven en producten die gebruikmaken van andere materialen zoals graniet en marmer, maar door de manier waarop lava is ontstaan (door ongelooflijke natuurkrachten), kan dit materiaal veel hogere temperaturen verdragen zonder het risico op barsten – iets wat bij alle andere steensoorten wel gebeurt als ze direct worden verhit (klik hier voor meer geologie!).
Tot welke temperatuur moet ik mijn SteakStones verhitten?
Omdat lava compacter is dan andere steensoorten, behouden SteakStones-producten hun warmte langer dan elk ander merk of product. Voor de perfecte ervaring raden wij aan om de stenen te verhitten tot een temperatuur tussen 320°C en 350°C. Dit gaat het makkelijkst door de SteakStones lavastenen ongeveer 30 minuten direct onder het verwarmingselement van uw grill of oven te plaatsen. Uiteraard kunt u de ovenmethode gebruiken als uw oven deze temperatuur aankan, en voor de snelste verhitting kunt u de SteakStones lavastenen direct op de kookplaat plaatsen. Dit is niet mogelijk met inferieure granieten of marmeren stenen, omdat de directe hitte ervoor zorgt dat de steen barst, maar bij SteakStones lavastenen loopt u dat risico niet.
Waarom smaakt biefstuk bereid op de steen beter?
Koken op steen draait volledig om het dichtschroeien van het vlees, waardoor de natuurlijke smaken en sappen van het door u gekozen stuk vlees behouden blijven. Wanneer u de biefstuk op de steen legt, worden het vocht en de smaak direct ingesloten, waardoor u van deze heerlijke smaak kunt genieten zonder dat er veel toevoegingen nodig zijn.
Hoe zit het met het laten rusten van de biefstuk? Alle experts zeggen dat ik dat moet doen.
Dat klopt voor een traditioneel bereide biefstuk. Bij die methode wordt het vocht tijdens het koken naar het midden van het vlees gedrukt. Als het wordt aangesneden voordat de sappen de kans hebben gekregen om zich tijdens het rusten weer door het vlees te verspreiden, gaat al het vocht verloren. Wanneer u echter een biefstuk op een lavasteen van 320°C of warmer legt, wordt het vlees direct dichtgeschroeid/verzegeld, en dit proces herhaalt zich bij elke plak en elke hap die u afsnijdt en bereidt. Zo blijven het vocht en de smaak altijd in elke hap bewaard, in plaats van dat ze in de pan achterblijven of verloren gaan in uw grill.
Ik heb gehoord dat je de steen tot 440 of 450 graden Celsius moet verhitten?
Het is een fabeltje dat je alleen van biefstuk op steen kunt genieten bij een temperatuur van 440 of 450 graden Celsius. Dit is simpelweg onwaar. Deze mythe is ontstaan omdat bepaalde bedrijven extreem dure ovens verkopen die deze temperaturen wel bereiken; zij maken hiermee veel winst op restaurants die in dit verhaal trappen. Ironisch genoeg verkopen dezelfde bedrijven nu producten direct aan consumenten die thuis op geen enkele manier deze extreme temperaturen kunnen bereiken, zeker niet omdat hun inferieure stenen niet veilig op een directe warmtebron verhit kunnen worden. Bovendien zal elk product dat op een steen van die temperatuur wordt gelegd eerder verbranden dan dichtschroeien. Dit is ook de reden waarom deze bedrijven vaak veel zout op de steen strooien; zo voorkom je dat het product de steen te veel raakt, terwijl het juist de bedoeling is dat de buitenkant van de biefstuk volledig wordt dichtgeschroeid.
Heb ik branders onder mijn steen nodig?
Iedereen die producten verkoopt met branders of kaarsen onder de steen, houdt u voor de gek. Als u zou proberen een steen op die manier te verhitten, zou u de steen nooit tot een temperatuur in de buurt van 100°C krijgen. Deze zinloze verwarmingsmethode onder de steen doet vrijwel niets om de werktemperatuur van de steen langer vast te houden dan wanneer u ze helemaal niet zou gebruiken. Nogmaals, het draait om eerlijkheid en niet alleen om snel geld verdienen. Daarom is SteakStones al 15 jaar lang het bestverkopende bedrijf ter wereld op het gebied van koken op hete steen.
