Je hebt vast wel eens van Surf & Turf gehoord, maar wij doen er nog een schepje bovenop met Lobster & Lamb, geserveerd terwijl het sissend op ons sensationele Raised Sharing Steak Plate ligt, om met twee of meer personen in het midden van de tafel van te genieten.

Wat heb je nodig:
2 Kreeften (je kunt ook alleen kreeftenstaarten bestellen om het gepriegel met het verwijderen van de schaal te vermijden)
4-6 Lamskoteletten (wij zijn dol op ribkoteletten, die meestal een mooi lang bot hebben, perfect om vast te houden bij het omdraaien en dichtschroeien, maar lendenkoteletten zijn wat vleziger als dat je voorkeur heeft)
4-6 coquilles (coquilles zijn veel groter dan kleine mantelschelpen, wat overigens een heel ander soort is)
2-4 asperges
2 trossen tomaten aan de tak (we weten niet zeker of je het trossen noemt, maar als het voor druiven werkt!? )
Kruiden naar wens – wij zijn dol op een relish van gekarameliseerde rode ui om het lamsvlees extra smaak te geven en een citroenmayonaise om de heerlijke kreeft wat af te koelen

Voor de perfecte bereiding raden we aan de Sharing Stone (36x20cm, 14×8”) direct onder het grill-element in je oven te verhitten (bekijk voor meer verhittingsinstructies de volgende video: www.youtube.com/watch?v=swpxZNYDw-Q).

Terwijl de steen opwarmt, verwijder je, als je hele kreeften gebruikt, de kreeftenstaart uit de schaal (je kunt op YouTube zien hoe je dit doet) of volg je anders gewoon de instructies voor de staart. We raden aan de staart slechts 2-3 minuten te blancheren in een pan kokend water, deze er daarna uit te halen en direct 10 minuten in een kom met koud water en ijs te leggen om het garen te stoppen.

Voor uw lamskoteletten heeft u waarschijnlijk al een favoriete slager, maar zoek anders naar een relatief mager stuk of verwijder het meeste vet aan de buitenkant. Om op smaak te brengen heeft u niet meer nodig dan een snufje zeezout en versgemalen zwarte peper, en een heel dun laagje olie aan de buitenkant van de koteletten om ze lekker te laten sissen zodra ze op de steen komen.

Onze serveersets vormen een perfecte aanvulling op al onze Sharing SteakStones-sets en onze favoriete bijgerechten voor dit gerecht zijn gekruide aardappelpartjes en trostomaatjes, die perfect bij deze maaltijd passen. U kunt de tomaatjes naar wens een beetje laten schroeien op de verhitte lavasteen.

Zodra de steen heet genoeg is, serveert u de bijgerechten, wrijft u de verhitte steen in met een heel dun laagje olie om te voorkomen dat de lam en kreeft aan de steen blijven plakken, en legt u vervolgens de kreeftenstaarten en lamskoteletten op de gloeiend hete lavasteen. Zoals u op deze afbeelding ziet, hebben we een paar sappige sint-jakobsschelpen en aspergestengels toegevoegd; beide zijn heerlijk om rauw te serveren, waardoor alle smaak en sappen tijdens het schroeien behouden blijven.

U kunt vervolgens stukjes kreeft en lam snijden en omdraaien om de buitenkant te schroeien totdat het precies naar uw smaak bereid is. Als u ervan houdt om het gloeiend heet te eten, kunt u direct van de steen genieten, maar u heeft altijd het voordeel van de serveerset om het vlees eraf te halen en even te laten afkoelen, zodat u echt de keuze heeft om precies zo te koken en te eten als u wilt.