Moules Marinères geserveerd in de SteakStones Sizzling Bowl

Een Normandische klassieker in een modern jasje, geserveerd in onze sissende SteakStones-kommen. Probeer mosselen te krijgen die al zijn schoongemaakt en van hun 'baard' zijn ontdaan om het gerecht nog eenvoudiger te bereiden.

Ingrediënten (voor 4 personen)
• 1,8 kg mosselen
• 100 ml droge witte wijn
• 1 el ongezouten boter
• 1 kleine ui, zeer fijn gesnipperd
• 4 verse laurierblaadjes
• 8 takjes verse tijm
• 2 el slagroom
• 3 el gehakte verse bladpeterselie

Bereiding
1. Het duurt 10-20 minuten voordat je SteakStones-kommen de perfecte temperatuur hebben bereikt om je gerecht tijdens het serveren gloeiend heet te houden (10 minuten op een middelhoog vuur, 20 minuten in de oven op 180°C). Als je alles klaar hebt staan en ze als eerste opwarmt, zijn ze precies op tijd klaar zodra je het gerecht zoals hieronder beschreven hebt voorbereid.
2. Was de mosselen onder koud stromend water in de gootsteen en verwijder indien nodig de baarden en zeepokken. Je moet de schelpen niet schrobben, omdat de kleur tijdens het koken afgeeft, waardoor je gerecht grijs wordt!
3. Kook de wijn 30 seconden in een steelpannetje en zet apart (dit verwijdert de alcoholische smaak en laat alleen de fruitige zuurgraad van de wijn over).
4. Smelt de boter in een grote pan op hoog vuur en voeg de ui, laurierblaadjes en tijm toe. Roer 10 seconden, voeg dan de wijn toe en breng aan de kook.
5. Voeg de mosselen toe, doe het deksel op de pan en kook 2-3 minuten of totdat de mosselen openstaan. Gooi exemplaren die niet openen weg.
6. Voeg de slagroom en peterselie toe en roer goed door. Kruiden is niet nodig, want de mosselen laten bij het openen een beetje zilt water vrij, wat het gerecht perfect op smaak brengt.
7. Plaats de verwarmde kommen op de bamboeplanken en schep de mosselen erin. Als de kommen de juiste temperatuur hebben, zou je een licht sissend geluid moeten horen.
8. Serveer aan je gasten met een ruime hoeveelheid goed Frans brood om het vocht op te deppen, en vergeet niet een vingerkommetje of twee neer te zetten om de vingers te wassen.