Ossenhaas van de beste kwaliteit met aardappelrösti en asperges

Naar de mening van velen is dit de beste Steak on the Stone-maaltijd die er is. Vraag je slager om een biefstuk gesneden uit het midden van de ossenhaas en serveer met seizoensgroenten en sauzen naar keuze voor een maaltijd waar je keer op keer van kunt genieten.

Keuze van de ossenhaas:

Je lokale slager heeft waarschijnlijk uitstekende ossenhaas, maar je betaalt een flinke meerprijs omdat het vlees goed gerijpt is. In de supermarkt kun je vaak mooi bijgesneden stukken vinden die minder lang gerijpt zijn, maar die, eenmaal bereid op de steen, net zo lekker kunnen zijn voor een fractie van de prijs. Vraag om een dikke snede uit het midden van de ossenhaas en je krijgt het perfecte stuk vlees voor je steen.

Voorgestelde sauzen:

• Hete mierikswortel
• Pikante uienrelish
• Grove mosterd