CO SPRAWIA, ŻE STEAKSTONES SĄ NAJLEPSZE?
W SteakStones używamy wyłącznie najwyższej jakości lawy do wszystkich naszych produktów, co pozwala na ich bezpośrednie podgrzewanie na dowolnym wybranym źródle ciepła, zapewniając najwygodniejszą obsługę. Istnieją inne firmy i produkty, które wykorzystują inne materiały, takie jak granit czy marmur, ale ze względu na sposób, w jaki powstaje lawa (dzięki niezwykłym siłom natury), może ona wytrzymać znacznie wyższe temperatury nagrzewania bez ryzyka pęknięcia, co przydarza się wszystkim innym rodzajom kamienia w przypadku bezpośredniego ogrzewania (kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o geologii!).
Do jakiej temperatury powinienem nagrzać moje SteakStones?
Ponieważ lawa jest gęstsza niż inne rodzaje kamienia, produkty SteakStones utrzymują ciepło dłużej niż jakakolwiek inna marka czy produkt. Aby cieszyć się idealnym doświadczeniem, zalecamy nagrzanie kamieni do temperatury między 320°C a 350°C (600 – 660°F), co najłatwiej osiągnąć, umieszczając kamienie lawowe SteakStones bezpośrednio pod elementem grzejnym grilla lub opiekacza na około 30 minut. Oczywiście, jeśli Twój piekarnik osiąga taką temperaturę, możesz skorzystać z metody piekarnikowej, a dla najszybszego podgrzania możesz umieścić kamienie lawowe SteakStones bezpośrednio na płycie kuchennej. Nie jest to możliwe w przypadku gorszej jakości kamieni granitowych lub marmurowych, ponieważ bezpośrednie ciepło spowodowałoby ich pękanie, ale w przypadku kamieni lawowych SteakStones nie ma takiego ryzyka.
Dlaczego stek przyrządzony na kamieniu smakuje lepiej?
Gotowanie na kamieniu polega na zamknięciu naturalnego smaku i soczystości wybranego kawałka mięsa. Kiedy kładziesz stek na kamieniu, natychmiastowo zamyka on całą wilgoć i smak, dzięki czemu możesz cieszyć się pełnią pysznego aromatu bez potrzeby dodawania wielu innych przypraw.
A co z odpoczywaniem steka? Wszyscy eksperci twierdzą, że powinienem to robić.
To prawda w przypadku tradycyjnie smażonego steka, ponieważ proces obróbki cieplnej wypycha wilgoć do środka mięsa, więc jeśli zostanie ono przekrojone, zanim soki zdążą rozprowadzić się z powrotem po steku w trakcie odpoczywania, cała wilgoć zostanie utracona. Jednak kiedy kładziesz stek na rozgrzanym do temperatury powyżej 320°C kamieniu lawowym, mięso jest natychmiastowo obsmażane i zamykane, a proces ten powtarza się przy każdym kolejnym kęsie, który odcinasz i smażysz. Dzięki temu wilgoć i smak są zawsze zatrzymane wewnątrz każdego kęsa, zamiast zostawać na patelni lub ginąć w grillu.
Słyszałem, że powinno się rozgrzewać kamień do 440 lub 450 stopni C?
Istnieje mit, że stek na kamieniu można docenić tylko wtedy, gdy jest on rozgrzany do 440 lub 450 stopni C. To po prostu nieprawda. Powodem istnienia tego mitu jest to, że niektóre firmy sprzedają ogromnie przepłacone piece, które nagrzewają się do tej temperatury, czerpiąc duże zyski od restauracji, które wierzą w tę historię. Co ironiczne, te same firmy sprzedają teraz produkty bezpośrednio konsumentom, którzy w domu nie mają absolutnie żadnej możliwości nagrzania kamienia do tak przesadnej temperatury, zwłaszcza że ich kamienie gorszej jakości nie mogą być bezpiecznie podgrzewane na bezpośrednim źródle ciepła. Dodatkowo, każdy produkt położony na tak gorącym kamieniu spali się, zamiast się obsmażyć – to również powód, dla którego często widzi się te firmy sypiące dużo soli na kamień, aby ograniczyć kontakt produktu z powierzchnią, podczas gdy cała idea polega na tym, aby uzyskać pełne obsmażenie zewnętrznej warstwy steka.
Czy potrzebuję palników pod kamieniem?
Każdy, kto sprzedaje produkty wyposażone w palniki lub świece umieszczane pod kamieniem, robi z Ciebie głupca. Gdybyś próbował rozgrzać kamień w ten sposób, nigdy nie osiągnąłbyś temperatury zbliżonej nawet do 100°C, więc to daremne źródło ciepła pod kamieniem nie zrobi prawie nic, aby utrzymać temperaturę roboczą dłużej, niż gdyby go tam w ogóle nie było. Po raz kolejny chodzi o uczciwość, a nie tylko o szybki zarobek, i właśnie dlatego SteakStones jest od 15 lat najlepiej sprzedającą się firmą oferującą urządzenia do gotowania na gorącym kamieniu na świecie.
