Słyszeliście o Surf & Turf, ale my wchodzimy na wyższy poziom dzięki połączeniu homara z jagnięciną, serwowanemu skwiercząco na naszym rewelacyjnym podwyższanym półmisku do dzielenia się, idealnym dla dwóch lub więcej osób do postawienia na środku stołu.

Czego będziesz potrzebować:
2 homary (możesz zamówić same ogony, aby zaoszczędzić sobie trudu wyjmowania mięsa ze skorup)
4-6 kotletów jagnięcych (uwielbiamy kotlety z kostką, które zazwyczaj mają długą kość, idealną do obracania i obsmażania w palcach, ale jeśli wolisz, kotlety z polędwicy mogą być nieco bardziej mięsne)
4-6 przegrzebków królewskich (przegrzebki królewskie są znacznie większe od przegrzebków żebrowanych, które w rzeczywistości są zupełnie innym gatunkiem)
2-4 szparagi
2 gałązki pomidorów koktajlowych (nie jesteśmy pewni, czy mówi się „gałązki” w przypadku pomidorów, ale skoro działa to przy winogronach!?)
Przyprawy według uznania – my uwielbiamy konfiturę z karmelizowanej czerwonej cebuli, która nadaje jagnięcinie dodatkowego aromatu grillowania, oraz majonez cytrynowy, który łagodzi smak wyśmienitego homara

Dla idealnego efektu zalecamy rozgrzanie kamienia do serwowania (36x20 cm) bezpośrednio pod grillem w piekarniku (więcej instrukcji dotyczących nagrzewania znajdziesz w poniższym filmie: www.youtube.com/watch?v=swpxZNYDw-Q).

Podczas nagrzewania, jeśli używasz całych homarów, usuń ogon ze skorupy (możesz zobaczyć, jak to zrobić na YouTube) lub po prostu postępuj zgodnie z instrukcjami dla samego ogona. Zalecamy blanszowanie ogona przez zaledwie 2-3 minuty we wrzątku, a następnie szybkie umieszczenie go w misce z zimną wodą i lodem na 10 minut, aby zatrzymać proces gotowania.

Jeśli chodzi o kotlety jagnięce, prawdopodobnie masz już swojego ulubionego rzeźnika, jeśli jednak nie, postaraj się znaleźć stosunkowo chudy kawałek lub usuń większość zewnętrznego tłuszczu. Do przyprawienia nie potrzebujesz niczego więcej poza szczyptą soli morskiej i świeżo zmielonego czarnego pieprzu oraz bardzo cienką warstwą oleju na zewnątrz kotletów, aby dodać im nieco skwierczenia, gdy trafią na kamień.

Nasze zestawy do serwowania stanowią idealne uzupełnienie wszystkich naszych zestawów do dzielenia się daniami SteakStones, a naszymi ulubionymi dodatkami do tego dania są pieczone ziemniaczane łódeczki z pieprzem oraz pomidorki gałązkowe, które doskonale komponują się z tym posiłkiem. Możesz również lekko przypiec pomidory na rozgrzanym kamieniu lawowym, według własnego uznania.

Gdy kamień osiągnie odpowiednią temperaturę, podaj dodatki, przetrzyj rozgrzany kamień bardzo cienką warstwą oleju, co zapobiegnie przywieraniu jagnięciny i homara, a następnie połóż ogony homara i kotlety jagnięce na mocno rozgrzanym kamieniu lawowym. Na tym zdjęciu widać, że dodaliśmy kilka soczystych przegrzebków i szparagi; oba te produkty świetnie smakują serwowane na surowo, co pozwala zamknąć w środku cały smak i soczystość podczas obsmażania.

Możesz następnie kroić kawałki homara i jagnięciny, obracając je, aby obsmażyć z zewnątrz tak, jak lubisz. Jeśli lubisz bardzo gorące potrawy, możesz cieszyć się mięsem prosto z kamienia, ale zawsze masz też możliwość skorzystania z zestawu do serwowania, aby zdjąć je i pozwolić im nieco ostygnąć, dzięki czemu masz pełną swobodę w gotowaniu i delektowaniu się posiłkiem dokładnie tak, jak lubisz.