Polędwica wołowa z plackiem ziemniaczanym rösti i szparagami

Zdaniem wielu osób to najlepszy posiłek typu Steak on the Stone (stek na gorącym kamieniu), jaki istnieje. Poproś swojego rzeźnika o kawałek polędwicy ze środkowej części i podawaj z sezonowymi warzywami oraz wybranymi sosami, aby cieszyć się posiłkiem, do którego będziesz wracać wielokrotnie.

Wybór polędwicy wołowej:

Twój lokalny rzeźnik prawdopodobnie ma doskonałą polędwicę, ale zapłacisz za nią wysoką cenę ze względu na to, że jest odpowiednio sezonowana. W lokalnym supermarkecie powinieneś znaleźć ładnie przycięte kawałki, które nie były tak długo sezonowane, ale po przygotowaniu na kamieniu mogą okazać się równie smaczne, a kosztują ułamek ceny. Poproś o gruby plaster ze środkowej części polędwicy, a otrzymasz idealny kawałek steka na swój kamień.

Proponowane sosy:

• Ostry chrzan
• Pikantny dodatek z cebuli
• Musztarda gruboziarnista