Polędwiczka z jelenia i warzywa pieczone w miodzie
To musi być idealny jesienny obiad. Każdy szanujący się lokalny rzeźnik powinien mieć o tej porze roku wspaniałe świeże steki z dziczyzny. Szukasz polędwicy z jelenia, a to cudownie chude mięso będzie prawdziwą przyjemnością, gdy przyrządzisz je według własnego uznania na kamieniu.
Czego będziesz potrzebować (na osobę):
6-12 uncji (ok. 170-340 g) świeżego steku z dziczyzny
Słodki ziemniak (batat) – pokrojony w plastry
3 małe cukinie – przekrojone na pół
2 małe kolby kukurydzy cukrowej – przekrojone na pół
4-6 wierzchołków szparagów
Do wywaru:
1 łyżka octu balsamicznego
150 ml wywaru (najlepiej wołowego)
2 łyżki galaretki z porzeczek
1 ząbek czosnku, przeciśnięty
Garść świeżych lub mrożonych jeżyn
Wywar
Uwielbiamy słodycz porzeczek i jeżyn w połączeniu z głębią wywaru wołowego, czosnkiem i ostrością octu balsamicznego. Na początek wlej ocet balsamiczny na patelnię, a następnie dodaj wywar, galaretkę z porzeczek i czosnek. Mieszaj na dość dużym ogniu, aby wszystko się połączyło, następnie dodaj jeżyny i gotuj dalej, aż zmiękną. Możesz podawać na świeżo i na gorąco lub schłodzić, aby uzyskać gęstszą, galaretowatą konsystencję.
Posiłek
Jak zawsze w przypadku SteakStones, jest to niezwykle prosty, a zarazem zachwycający posiłek, który można przygotować i spożyć zarówno we dwoje, jak i podczas kolacji z przyjaciółmi czy rodziną.
Do steków nie potrzeba nic więcej niż szczypty świeżo mielonej soli i pieprzu, aby doprawić mięso z zewnątrz. Zalecamy odstawienie steków na około godzinę przed posiłkiem. Pozwala to dziczyźnie osiągnąć temperaturę pokojową i odparować nadmiar wilgoci z powierzchni, co ogranicza pryskanie na kamieniu.
Steki z dziczyzny smażone na kamieniu. Z wykorzystaniem zestawu SteakStones Steak Plate and Sides – gwarantujemy najlepsze produkty do smażenia na gorącym kamieniu
Gdy warzywa będą już przygotowane, po prostu włóż plastry słodkich ziemniaków do rozgrzanej patelni (200°C) z odrobiną oliwy z oliwek i miodu na 30 minut przed podaniem. Po 15 minutach dodaj cukinię, kukurydzę i szparagi. Następnie podawaj. Zdejmij kamienie z ognia (zobacz nasz film instruktażowy tutaj), posmaruj je cienką warstwą oleju, połóż steki na kamieniu i podawaj skwierczące swoim zachwyconym gościom.