VAD GÖR STEAKSTONES TILL DE BÄSTA?

På SteakStones använder vi endast lavasten av allra högsta kvalitet i alla våra produkter, vilket gör att du kan värma dem direkt på valfri värmekälla för en så enkel hantering som möjligt. Det finns andra företag och produkter som använder material som granit och marmor, men tack vare hur lava skapas (genom otroliga naturkrafter) tål den mycket högre temperaturer utan risk för sprickbildning – något som händer alla andra stentyper om de värms upp direkt (klicka här för mer geologi!).

Vilken temperatur ska jag värma mina SteakStones till?

Eftersom lavasten är tätare än andra stentyper håller SteakStones-produkterna värmen längre än något annat varumärke eller produkt. För den perfekta upplevelsen rekommenderar vi att du värmer stenen till mellan 320 °C och 350 °C. Det gör du enklast genom att placera dina SteakStones-lavastenar direkt under grillelementet i din ugn eller grill i cirka 30 minuter. Om din ugn klarar så höga temperaturer går det naturligtvis bra att använda den, och för den snabbaste uppvärmningen kan du placera dina SteakStones-lavastenar direkt på spisen. Detta fungerar inte med sämre granit- eller marmorstenar, då direktvärmen får stenen att spricka, men med SteakStones-lavastenar finns ingen sådan risk.

Varför smakar biff som tillagas på sten bättre?

Matlagning på sten handlar om att försegla de naturliga smakerna och saftigheten i din köttbit. När du placerar biffen på stenen förseglas all fukt och smak omedelbart, vilket gör att du får njuta av den delikata smaken utan att behöva tillsätta en massa annat.

Hur är det med att låta biffen vila, alla experter säger ju att man bör göra det?

Det stämmer för traditionellt tillagat kött; tillagningsprocessen pressar saften in mot mitten av köttbiten, och om den skärs upp innan saften hunnit fördela sig under vilan går all fukt förlorad. När du placerar en biff på en lavasten som värmts upp till över 320 °C blir biffen dock omedelbart brynt och förseglad, och detta upprepas för varje skiva och tugga du skär och tillagar. Därför stängs fukt och smak inne i varje tugga istället för att lämnas kvar i pannan eller gå förlorad i grillen.

Jag har hört att man bör värma upp till 440 eller 450 grader Celsius?

Det är en myt att man bara kan njuta av biff på sten om den är värmd till 440 eller 450 grader. Det är helt enkelt inte sant. Myten finns till eftersom vissa företag säljer extremt dyra ugnar som når dessa temperaturer och tjänar stora pengar på restauranger som köper konceptet. Ironiskt nog säljer samma företag nu produkter direkt till privatpersoner som inte har något sätt att nå dessa extrema temperaturer hemma, särskilt eftersom deras stenar av lägre kvalitet inte kan värmas upp säkert på en direkt värmekälla. Dessutom kommer allt som läggs på en så varm sten att brännas snarare än att brynas, och det är också anledningen till att man ofta ser dessa företag lägga mycket salt på stenen – för att hindra köttet från att få för mycket kontakt, trots att hela poängen är att få en jämn bryning runt hela köttbiten.

Behöver jag brännare under min sten?

Alla som säljer produkter med brännare eller ljus under stenen försöker lura dig. Om du skulle försöka värma en sten på det sättet skulle du aldrig ens komma i närheten av en stentemperatur på 100 °C, så denna meningslösa uppvärmningsmetod gör i princip ingenting för att bibehålla stenens arbetstemperatur längre än om du inte hade haft dem alls. Återigen handlar allt om ärlighet och inte bara om att tjäna snabba pengar, och det är därför SteakStones har varit världens mest sålda företag för matlagning på het sten de senaste 15 åren.