Já ouviu falar de Surf & Turf, mas vamos elevar o nível com Lagosta e Cordeiro servidos a chiar no nosso sensacional Prato de Partilha Elevado para dois ou mais comensais desfrutarem no centro da mesa.

Do que vai precisar:
2 Lagostas (talvez prefira encomendar apenas caudas de lagosta e evitar o trabalho de as descascar)
4-6 Costeletas de Cordeiro (adoramos costeletas com osso, que normalmente trazem um osso longo e elegante, perfeito para virar e selar com os dedos, mas as costeletas do lombo podem ser um pouco mais carnudas, se for essa a sua preferência)
4-6 Vieiras (as vieiras são muito maiores que as da espécie Queen, que na verdade pertencem a uma raça totalmente diferente)
2-4 Espargos
2 Ramos de tomates em rama (não temos a certeza se se chamam ramos, mas se funciona para as uvas!?)
Condimentos a gosto – adoramos um relish de cebola roxa caramelizada para dar um toque extra de grelhado ao cordeiro e uma maionese de limão para refrescar a suculenta lagosta

Para servir na perfeição, recomendamos aquecer a Pedra de Partilha (36x20cm, 14×8”) diretamente sob a resistência do grelhador do seu forno (para mais instruções de aquecimento, veja o seguinte vídeo: www.youtube.com/watch?v=swpxZNYDw-Q).

Enquanto a pedra aquece, se estiver a usar lagostas inteiras, remova a cauda da casca (pode ver como fazer isto no YouTube) ou, caso contrário, siga simplesmente as instruções para a cauda. Recomendamos escaldar a cauda durante apenas 2-3 minutos numa panela de água a ferver, retirar e colocar rapidamente numa taça com água fria e gelo durante 10 minutos para interromper a cozedura.

Para as suas costeletas de cordeiro, provavelmente já tem o seu talhante de eleição, mas caso contrário tente encontrar um corte relativamente limpo ou remova a maior parte da gordura exterior. Para temperar, não precisa de mais nada além de uma pitada de sal marinho e pimenta preta acabada de moer e apenas uma camada muito leve de óleo no exterior das costeletas para adicionar um pouco de chispa quando estas tocam na pedra.

Os nossos conjuntos de servir proporcionam a combinação perfeita para todos os nossos conjuntos de partilha SteakStones e os nossos acompanhamentos favoritos para este prato são as batatas em cunha com pimenta e os tomates em rama, que complementam na perfeição esta refeição, podendo criar um pouco de queimado nos tomates, como desejar, na pedra de lava aquecida.

Assim que a pedra estiver quente, sirva os seus acompanhamentos, adicione uma camada muito leve de óleo à pedra aquecida, o que evita que o cordeiro e a lagosta se agarrem à pedra, e coloque então as suas caudas de lagosta e costeletas de cordeiro sobre a pedra de lava superaquecida. Verá nesta imagem que adicionámos algumas vieiras suculentas e espargos, ambos excelentes quando servidos crus, permitindo que todo o sabor e suculência sejam selados no interior.

Pode então cortar pedaços da lagosta e do cordeiro e virá-los para selar o exterior até que estejam cozinhados exatamente como gosta. Se gosta de os comer bem quentes, pode saborear a carne diretamente da pedra, mas tem sempre a vantagem do conjunto de servir para retirar e deixar arrefecer um pouco, pelo que tem realmente a opção de cozinhar e saborear exatamente como desejar.