Lombo de veado e vegetais assados com mel
Este tem de ser o jantar de outono perfeito. Qualquer talhante local que se preze deverá ter bifes de veado frescos e maravilhosos nesta altura do ano. Procure o lombo de veado; esta carne magra e deliciosa será um prazer absoluto de saborear, cozinhada ao seu gosto na pedra.
O que vai precisar (por pessoa):
170-340g de bife de veado fresco
Batata-doce – cortada em fatias
3 curgetes baby – cortadas ao meio
2 milhos baby – cortados ao meio
4-6 pontas de espargos
Para o caldo:
1 c. de sopa de vinagre balsâmico
150ml de caldo (idealmente de carne de vaca)
2 c. de sopa de geleia de groselha
1 dente de alho, esmagado
Um punhado de amoras frescas ou congeladas
O Caldo
Adoramos a doçura da groselha e das amoras combinada com a profundidade do caldo de carne e do alho, e o toque do vinagre balsâmico. Para começar, verta o vinagre balsâmico na frigideira, adicione o caldo, a geleia de groselha e o alho. Mexa em lume médio-alto para envolver tudo, depois adicione as amoras e continue a cozinhar até que amoleçam. Pode servir fresco e quente ou refrigerar para uma textura mais espessa, tipo geleia.
A Refeição
Como sempre com a SteakStones, esta é uma refeição super simples, mas impressionante, de preparar e saborear, seja para si e para o seu parceiro(a), ou para um jantar com amigos e família.
Para os bifes, não precisa de mais do que uma pitada de sal e pimenta moída na hora para temperar o exterior e recomendamos deixar os bifes a arejar durante cerca de uma hora antes da refeição. Isto permite que o veado atinja a temperatura ambiente e que o excesso de humidade externa seque, reduzindo o chiar excessivo na pedra.
Bifes de Veado Cozinhados na Pedra. Inclui o Conjunto de Prato para Bife e Acompanhamentos SteakStones – os melhores produtos de cozinha em pedra quente, garantido
Assim que os seus vegetais estiverem preparados, basta adicionar as fatias de batata-doce a um tabuleiro pré-aquecido (200 °C) com uma camada de azeite e mel, 30 minutos antes de servir. Ao fim de 15 minutos, adicione as curgetes, o milho doce e os espargos. Depois, sirva. Retire as pedras do calor (veja o nosso vídeo de instruções aqui), unte-as com uma camada fina de azeite, coloque os seus bifes sobre a pedra e sirva a chiar para os seus convidados.