Los mejores cortes de carne

¿Qué cortes de carne puedo disfrutar cocinados sobre la piedra?

Cada tipo de filete tiene características diferentes que crearán una experiencia gastronómica ligeramente distinta para su comida de carne a la piedra. Para nosotros, hay tres campeones del filete y a continuación compartimos nuestras opiniones sobre los beneficios y características de cada corte.

Solomillo

El corte de carne más tierno que encontrará, normalmente con un sabor delicado pero intenso. Por lo general, gran parte del sabor de un filete proviene de la grasa, y no hay razón para que un solomillo no pueda tener una deliciosa infiltración de grasa. Este es nuestro filete favorito para cocinar sobre la piedra y, como normalmente se corta un poco más grueso, realmente se obtiene la experiencia perfecta de poder cortar, cocinar y disfrutar cada rebanada y cada bocado, exactamente como a usted le gusta. Nuestros acompañamientos favoritos incluyen mostaza de Dijon, rábano picante y un chutney de cebolla roja caramelizada, que aporta un delicioso sabor dulce a la parrilla en nuestra piedra de lava sobrecalentada. Nos encantan las tres opciones de salsas de nuestro set para carne para este corte de carne de res de primera calidad.

Rib-Eye (chuletón)

Segundo en terneza, pero rara vez en sabor. Las vetas de grasa adicionales que recorren un Rib-Eye típico producen lo que muchos dicen que es el filete más sabroso. Ciertamente, no hay necesidad de aceite en la piedra, ya que el Rib-Eye proporciona toda la humedad necesaria; al cocinarlo sobre la piedra, obtendrá un delicioso efecto a la parrilla por fuera y una suavidad rosada por dentro. Crujiente por fuera, suave por dentro; a esto le llamamos estilo "Armadillo", o estilo Chicago como se conoce comúnmente. Ahora puede disfrutar de cada bocado exactamente como le gusta, en lugar de un filete precocinado que simplemente se enfría cuanto más tiempo tarda en comer, y nuestro set de plato para carne es la plataforma perfecta para este delicioso corte.

Solomillo de vaca (Sirloin)

Si va a elegir el sólido y confiable solomillo, pídale a su carnicero que recorte el exceso de borde, ya que es algo que no se cocina bien sobre la piedra. Un buen solomillo bien recortado es una delicia cocinado en la mesa en su set SteakStones, y toda la humedad y los sabores permanecen atrapados dentro de cada bocado, lo que significa que es menos importante el acompañamiento y más importante el sabor a carne del solomillo. Nuestro set de plato y salsas para carne es el diseño perfecto para este corte, con espacio de sobra para sus acompañamientos favoritos y dos salsas preferidas que garantizarán que cada bocado sea justo como a usted le gusta.

Los tres…

Hemos mencionado nuestros diseños favoritos de SteakStones para cada uno de los cortes de carne anteriores, pero no hay necesidad de conformarse con solo uno. ¿Por qué no comprar una porción de cada uno en su carnicería local y disfrutar de una degustación de carne en uno de nuestros sets para compartir más grandes, tal como lo haría con el vino, para que pueda apreciar realmente las diferencias en textura, sabor y jugosidad de cada uno? Nada le impide disfrutar de su degustación de carne junto con una degustación de vinos. Una buena copa de Malbec argentino para acompañar su solomillo, un Zinfandel californiano para acompañar su Rib-Eye y un Syrah australiano para su solomillo de vaca. Nos parece un plan excelente para una velada. Descubra un poco más sobre qué vinos combinan mejor con cada corte en este artículo.