QU'EST-CE QUI REND STEAKSTONES MEILLEUR QUE LES AUTRES ?
Chez SteakStones, nous utilisons uniquement de la lave de la meilleure qualité pour tous nos produits, ce qui vous permet de chauffer directement sur n'importe quelle source de chaleur de votre choix pour une utilisation des plus simples. Il existe d'autres sociétés et produits qui utilisent d'autres matériaux tels que le granit et le marbre, mais en raison de la manière dont elle est créée (par d'incroyables forces naturelles), la lave peut tolérer des températures de chauffage beaucoup plus élevées sans risque de fissuration, ce qui arrivera à tous les autres types de pierre si elles sont chauffées directement (cliquez ici pour en savoir plus sur la géologie !).
À quelle température dois-je chauffer mes pierres SteakStones ?
Comme la lave est plus dense que les autres types de pierre, les produits SteakStones conservent leur chaleur plus longtemps que toute autre marque ou produit. Pour profiter d'une expérience parfaite, nous recommandons de chauffer entre 320 °C et 350 °C (600 – 660 °F) ; pour ce faire, le plus simple est de placer vos pierres de lave SteakStones directement sous l'élément chauffant de votre gril ou de votre four pendant environ 30 minutes. Bien entendu, si votre four atteint cette température, vous pouvez utiliser la méthode du four, et pour un chauffage plus rapide, vous pouvez placer vos pierres de lave SteakStones directement sur la plaque de cuisson ou la cuisinière. Cela n'est pas possible avec des pierres en granit ou en marbre de qualité inférieure, car la chaleur directe provoquerait la fissuration de la pierre, mais il n'y a aucun risque avec les pierres de lave SteakStones.
Pourquoi le steak cuit sur pierre a-t-il meilleur goût ?
La cuisson sur pierre consiste à saisir les saveurs naturelles et la succulence de la pièce de viande que vous avez choisie. Lorsque vous placez le steak sur la pierre, il saisit instantanément toute l'humidité et les saveurs, afin que vous puissiez profiter de tout ce goût délicieux, sans avoir besoin d'ajouter beaucoup d'autres ingrédients.
Qu'en est-il du repos du steak, tous les experts disent que je devrais le faire ?
C'est exact, pour un steak cuit de manière traditionnelle, car le processus de cuisson pousse l'humidité au centre du steak, et s'il est coupé avant que le jus n'ait eu la chance de se redistribuer dans le steak pendant le repos, toute l'humidité sera perdue. Cependant, lorsque vous placez un steak sur une pierre de lave chauffée à plus de 320 °C, le steak est instantanément saisi/scellé, et cela se répète pour chaque tranche et chaque bouchée que vous coupez et cuisez. Ainsi, l'humidité et les saveurs restent toujours emprisonnées dans chaque bouchée, plutôt que de rester dans la poêle ou d'être perdues dans votre gril.
J'ai entendu dire qu'il fallait chauffer à 440 ou 450 degrés C ?
Il existe un mythe selon lequel on ne peut apprécier un steak sur pierre que si celle-ci est chauffée à 440 ou 450 degrés C. C'est tout simplement faux. La raison pour laquelle ce mythe existe est que certaines entreprises vendent des fours extrêmement chers qui chauffent à cette température et réalisent de gros bénéfices auprès des restaurants qui adhèrent à cette histoire. Ironiquement, ces mêmes entreprises vendent désormais des produits directement aux consommateurs qui n'ont absolument aucun moyen d'atteindre cette température exagérée à la maison, d'autant plus que leur pierre de qualité inférieure ne peut pas être chauffée en toute sécurité sur une source directe. De plus, tout produit placé sur une pierre aussi chaude brûlera plutôt que de saisir les aliments, et c'est aussi pourquoi vous voyez souvent ces entreprises mettre beaucoup de sel sur la pierre, pour empêcher le produit d'être trop en contact avec elle, alors que tout l'intérêt est d'obtenir une saisie complète de l'extérieur du steak.
Dois-je mettre des brûleurs sous ma pierre ?
Quiconque vend des produits équipés de brûleurs ou de bougies sous la pierre vous prend pour un idiot. Si vous essayiez de chauffer une pierre par cette méthode, vous n'atteindriez jamais une température proche de 100 °C dans la pierre ; avoir cette méthode de chauffage inutile sous la pierre ne fera presque rien pour maintenir la température opérationnelle de la pierre plus longtemps que si vous n'en aviez pas du tout. Encore une fois, tout est une question d'honnêteté plutôt que de chercher à gagner de l'argent rapidement, et c'est pourquoi SteakStones est la première société de vente de pierres de cuisson au monde depuis 15 ans.
