Vous connaissez le Surf & Turf, mais nous passons au niveau supérieur avec notre Homard & Agneau servi grésillant sur notre sensationnelle Pierre à Partager surélevée, pour le plus grand plaisir de deux convives ou plus, au centre de la table.

Ce dont vous aurez besoin :
2 Homards (vous préférerez peut-être commander uniquement des queues de homard pour éviter d'avoir à les décortiquer)
4 à 6 côtelettes d'agneau (nous adorons les côtes premières qui sont généralement accompagnées d'un bel os long, parfait pour les retourner et les saisir avec les doigts, mais les côtelettes dans le filet peuvent être un peu plus charnues si vous préférez)
4 à 6 noix de Saint-Jacques (les noix de Saint-Jacques sont beaucoup plus grosses que les pétoncles, qui appartiennent d'ailleurs à une espèce totalement différente)
2 à 4 asperges
2 grappes de tomates cerises (nous ne sommes pas sûrs qu'on utilise le terme « grappe » pour les tomates, mais si ça marche pour le raisin !?)
Condiments selon vos envies – nous adorons un confit d'oignons rouges pour donner un peu plus de caractère à l'agneau et une mayonnaise au citron pour rafraîchir la chair savoureuse du homard

Pour un service parfait, nous vous recommandons de chauffer la Pierre à Partager (36x20 cm) directement sous l'élément du gril de votre four (pour plus d'instructions de chauffage, regardez la vidéo suivante : www.youtube.com/watch?v=swpxZNYDw-Q).

Pendant que la pierre chauffe, si vous utilisez des homards entiers, retirez la queue de la carapace (vous pouvez voir comment faire sur YouTube) ou suivez simplement les instructions pour la queue. Nous vous recommandons de blanchir la queue pendant seulement 2 à 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante, puis de la retirer et de la placer rapidement dans un bol contenant de l'eau froide et des glaçons pendant 10 minutes pour arrêter la cuisson.

Pour vos côtelettes d'agneau, vous avez probablement déjà votre boucher préféré, mais sinon, essayez de trouver une coupe relativement maigre ou retirez la majeure partie du gras extérieur. Pour l'assaisonnement, il ne vous faut rien de plus qu'une pincée de gros sel et de poivre noir fraîchement moulu, ainsi qu'une très légère couche d'huile sur l'extérieur des côtelettes pour les faire grésiller lorsqu'elles touchent la pierre.

Nos ensembles de service s'accordent parfaitement avec tous nos sets de partage SteakStones, et nos accompagnements préférés pour ce plat sont les quartiers de pommes de terre poivrés et les tomates sur grappe, qui complètent à merveille ce repas ; vous pouvez d'ailleurs faire légèrement griller les tomates comme bon vous semble sur la pierre de lave chauffée.

Une fois la pierre à température, servez vos accompagnements, appliquez une très légère couche d'huile sur la pierre chaude pour éviter que l'agneau et le homard n'y collent, puis placez vos queues de homard et vos côtelettes d'agneau sur la pierre de lave brûlante. Comme vous pouvez le voir sur cette image, nous avons ajouté quelques succulentes coquilles Saint-Jacques et des pointes d'asperges, qui se servent toutes deux merveilleusement bien crues, permettant à toutes les saveurs et au jus de rester scellés à l'intérieur.

Vous pouvez ensuite couper des morceaux de homard et d'agneau et les retourner pour saisir l'extérieur jusqu'à ce qu'ils soient cuits exactement à votre goût. Si vous les aimez bien chauds, vous pouvez déguster la viande directement sur la pierre, mais vous avez toujours l'avantage de l'ensemble de service pour les retirer et les laisser refroidir un peu ; vous avez donc réellement la possibilité de cuire et de déguster comme bon vous semble.