Moules Marinières servies dans le bol brûlant SteakStones

Un grand classique normand revisité dans nos bols SteakStones crépitants. Choisissez des moules déjà nettoyés et débarbés pour vous faciliter encore davantage la préparation.

Commencez par chauffer votre bol crépitant SteakStones afin qu’il soit prêt à maintenir les moules bien chauds tout au long du service. Laissez-le chauffer environ 10 minutes sur un feu moyen ou 20 minutes au four à 180 °C. Pendant ce temps, lavez soigneusement les moules à l’eau froide courante et retirez les barbes ou les bernacles si nécessaire. Évitez de frotter les coquilles, car leur couleur peut se transférer pendant la cuisson et griser le plat.

Ensuite, faites bouillir le vin dans une petite casserole pendant environ 30 secondes, puis réservez. Cela permet d’atténuer le goût alcoolisé tout en conservant l’acidité fruitée du vin. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu vif, puis ajoutez l’oignon, les feuilles de laurier et le thym, en remuant pendant environ 10 secondes. Ajoutez le vin et portez le tout à ébullition douce avant d’ajouter les moules. Couvrez et laissez cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Éliminez les moules qui restent fermées.

Une fois les moules ouvertes, incorporez la crème fouettée et le persil frais. Aucun assaisonnement supplémentaire n’est nécessaire, car les moules libèrent naturellement un peu d’eau de mer salée pendant la cuisson, ce qui équilibre parfaitement le plat. Placez les bols SteakStones chauffés sur leurs planches en bambou et versez délicatement les moules crémeuses à l’aide d’une cuillère. S’ils sont correctement chauffés, les bols doivent émettre un léger crépitement au moment de servir les moules. Servez immédiatement avec du bon pain français pour saucer le délicieux jus, et mettez à disposition un ou deux bols à eau pour que vos invités puissent se laver les doigts.