I migliori tagli di carne

Quali bistecche posso gustare cotte sulla pietra?

Ogni tipo di bistecca ha caratteristiche diverse che creeranno un'esperienza culinaria leggermente differente per il tuo pasto "Steak on the Stone". Per noi ci sono tre regine delle bistecche e di seguito riportiamo le nostre considerazioni sui vantaggi e le caratteristiche di ogni taglio.

Filetto

Il taglio di bistecca più tenero che si possa trovare, tipicamente con un sapore delicato ma ricco. Di solito, gran parte del sapore di una bistecca è dato dal grasso, e non c'è motivo per cui un filetto non possa avere una deliziosa marezzatura. Questa è la nostra bistecca preferita da cuocere sulla pietra e, poiché solitamente viene tagliata un po' più spessa, si ottiene davvero l'esperienza perfetta di poter affettare, cuocere e gustare ogni fetta e ogni boccone esattamente come piace a te. I nostri accompagnamenti preferiti includono senape di Digione, rafano e un chutney di cipolle rosse caramellate, che conferisce un delizioso sapore di arrosto dolce sulla nostra pietra lavica rovente. Per questo taglio di manzo di prima scelta, adoriamo le tre opzioni di salse del nostro Steak Set.

Rib-Eye (Costata)

Seconda per tenerezza, ma raramente per sapore. Le venature di grasso aggiuntive che attraversano una tipica Rib-Eye producono quella che molti definiscono la bistecca più saporita. Non c'è certamente bisogno di olio sulla pietra, poiché la Rib-Eye fornisce tutta l'umidità necessaria; cotta sulla pietra, otterrai un delizioso effetto grigliato all'esterno e una succulenta morbidezza rosata all'interno. Croccante fuori, morbida dentro: per noi questo è lo stile "Armadillo", o Chicago style come è comunemente noto. Ora puoi gustare ogni boccone esattamente come ti piace, invece di una bistecca precotta che diventa semplicemente più fredda man mano che la si mangia; il nostro Steak Plate Set è la piattaforma perfetta per questa deliziosa bistecca.

Controfiletto (Sirloin)

Se scegli il solido e affidabile controfiletto (Sirloin), chiedi al tuo macellaio di rimuovere la fascia di grasso esterna in eccesso, poiché è una parte che non cuoce bene sulla pietra. Un bel controfiletto ben rifilato è una delizia cotto direttamente al tavolo sul tuo set SteakStones: tutta l'umidità e i sapori rimangono intrappolati in ogni boccone, il che significa che l'attenzione è meno sugli accompagnamenti e più sul sapore intenso della carne. Il nostro Steak Plate & Sauces Set è il design perfetto per questo taglio, con molto spazio per i tuoi contorni preferiti e due salse a scelta che garantiranno che ogni boccone sia proprio come lo desideri.

Tutti e tre...

Abbiamo menzionato i nostri design SteakStones preferiti per ciascuno dei tagli sopra indicati, ma non c'è bisogno di accontentarsi di uno solo. Perché non acquistare una porzione di ciascuno dal tuo macellaio di fiducia e goderti una degustazione di bistecche su uno dei nostri più grandi Steak Sharing Sets? Proprio come faresti con il vino, potrai assaporare le differenze di consistenza, sapore e succulenza di ognuno. Non c'è nulla che ti impedisca di abbinare la degustazione di bistecche a una degustazione di vini. Un buon calice di Malbec argentino da accompagnare al filetto, uno Zinfandel californiano da abbinare alla Rib-Eye e un Syrah australiano per il controfiletto. Per noi sembra una serata fantastica. Scopri di più su quali vini si abbinano meglio a ogni bistecca in questo articolo.