Najlepsze kawałki steka

Jakie steki mogę przygotować na gorącym kamieniu?

Każdy rodzaj steka ma inne właściwości, które sprawią, że posiłek na kamieniu będzie wyjątkowym doświadczeniem. Naszym zdaniem istnieją trzy mistrzowskie rodzaje steków, a poniżej przedstawiamy nasze przemyślenia na temat zalet i cech każdego z tych kawałków mięsa.

Polędwica

Najdelikatniejszy kawałek steka, jaki można znaleźć, zazwyczaj o subtelnym, ale bogatym smaku. Często uważa się, że większość smaku steka pochodzi z tłuszczu, jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby polędwica była pysznie przerośnięta tłuszczem. To nasz ulubiony stek do przygotowania na kamieniu – zazwyczaj krojony nieco grubiej, co pozwala na idealne doświadczenie: krojenie, smażenie i delektowanie się każdym kawałkiem dokładnie tak, jak lubisz. Nasze ulubione dodatki to musztarda Dijon, chrzan oraz chutney z karmelizowanej czerwonej cebuli, który na rozgrzanym kamieniu wulkanicznym daje cudowny, słodkawy posmak grillowania. Do tego wyśmienitego kawałka wołowiny uwielbiamy trzy sosy z naszego zestawu do steków .

Antrykot (Rib-Eye)

Drugi pod względem delikatności, ale rzadko pod względem smaku. Dodatkowe żyłki tłuszczu, które biegną przez typowy antrykot, tworzą to, co wielu uważa za najbardziej aromatyczny stek. Z pewnością nie ma potrzeby używania oleju na kamieniu, ponieważ antrykot zapewnia całą niezbędną wilgoć, a podczas smażenia na kamieniu uzyskasz pyszny efekt grillowania z zewnątrz i delikatną, różową soczystość w środku. Chrupiący z zewnątrz, miękki w środku – my nazywamy to stylem "pancernika", choć częściej określa się to jako styl chicagowski. Teraz możesz cieszyć się każdym kęsem dokładnie tak, jak lubisz, zamiast jeść gotowego steka, który z każdym kęsem stygnie; nasz zestaw z talerzem do steków jest idealną podstawą dla tego pysznego mięsa.

Polędwica wołowa (Sirloin)

Jeśli decydujesz się na solidny i niezawodny rostbef, poproś rzeźnika o odkrojenie nadmiaru zewnętrznej warstwy tłuszczu, ponieważ ta część nie smaży się dobrze na kamieniu. Dobrze oczyszczony kawałek rostbefu to prawdziwa uczta przygotowywana bezpośrednio przy stole na zestawie SteakStones; cała wilgoć i smaki pozostają zamknięte wewnątrz każdego kęsa, co oznacza, że liczą się nie tyle dodatki, co sam wyrazisty smak wołowiny. Nasz zestaw z talerzem do steków i sosami to idealny projekt dla tego cięcia, z dużą ilością miejsca na ulubione dodatki i dwa sosy, dzięki którym każdy kęs będzie smakował dokładnie tak, jak lubisz.

Wszystkie trzy…

Wspomnieliśmy o naszych ulubionych zestawach SteakStones dla każdego z wymienionych rodzajów steków, ale nie musisz ograniczać się tylko do jednego. Dlaczego nie kupić porcji każdego z nich u lokalnego rzeźnika i nie urządzić degustacji steków na jednym z naszych większych zestawów do wspólnego biesiadowania? Podobnie jak w przypadku wina, dzięki temu naprawdę poczujesz różnice w teksturze, smaku i soczystości każdego z nich. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby połączyć degustację steków z degustacją wina. Kieliszek argentyńskiego Malbeca do polędwicy, kalifornijski Zinfandel do antrykotu i australijski Syrah do rostbefu. Brzmi jak plan na wspaniały wieczór. Dowiedz się więcej o tym, które wina najlepiej pasują do poszczególnych steków, w tym artykule.